CORSO DI CUCINA PRIMO LIVELLO
con Fabio Ripani

Durata lezioni: 2 ore ciascuna. Questo è un corso amatoriale con rilascio di attestato di partecipazione. A Cena: interessante proposta gastronomica.

Accenni sulle principali varietà utilizzate nell’alimentazione (Crucifere, Solanacee, Liliacee, etc.), varietà selvatiche ed approccio alla preparazione e cottura. Accenni su alcune varietà pregiate di legumi di provenienza Regionale ed approccio alla preparazione e cottura (zuppe e umidi). Degustazione del Menù preparato in diretta.

Caratteristiche delle principali razze di carne e principali razze autoctone; differenze e qualità. Tecniche di approccio alla preparazione e cottura. Degustazione del Menù preparato in diretta.

Cenni sulle principali razze d’acqua dolce e di mare; l’allevamento, le caratteristiche delle carni, tecniche di preparazione e cottura. Degustazione del Menù preparato in diretta.

LEZIONE SINGOLA
CUCINA ROMANA
con Fabio Ripani

Durata lezione: 3 ore circa. Questo è un corso amatoriale con rilascio di attestato di partecipazione. A Cena: interessante proposta gastronomica.

Preparazione dell' Amatriciana, Cacio e Pepe, Carbonara, Gricia e Pajata.

CORSO DI PASTICCERIA
con Daniela Rezza

Durata lezioni: 3 ore ciascuna. Questo è un corso amatoriale con rilascio di attestato di partecipazione. A Cena: interessante proposta gastronomica.

Introduzione teorica e Realizzazione pratica di Pan di Spagna, Pasta Frolla, Crostate, Crema Pasticcera e Crema Chantilly.

Introduzione teorica e Realizzazione pratica di Mousse, Tiramisù, Pannacotta, Salse, Mont Blanc e Preparazione del Caramello.

Introduzione teorica e Realizzazione pratica della Pasticceria Secca, Marmellate, Meringhe e Torta di Limone.

LEZIONE SINGOLA
SPUMANTI
con Monica Piro

Durata lezione: 3 ore circa.
Questo è un corso amatoriale con rilascio di attestato di partecipazione.
A Cena: interessante proposta gastronomica.

Tecniche di Spumantizzazione, scala di dolcezza: Pas dose'/dosaggio zero, Extra brut, Brut, Extra dry etc.
Degustazione guidata di Champagne, Spumante metodo classico/Charmat durante la Cena.

CORSO PROPEDEUTICO DI
AVVICINAMENTO AL VINO
con Monica Piro

Durata lezioni: 3 ore ciascuna. Questo è un corso amatoriale con rilascio di attestato di partecipazione. A Cena: interessante proposta gastronomica.

L'Uva, il Vino e la sua produzione. Tecniche di Vinificazione, Spumanti e Passiti. Degustazione guidata durante la Cena.

Fisionomia della Degustazione. Esame Visivo, Olfattivo e Gustativo. Degustazione guidata durante la Cena.

Tematica degli Abbinamenti. Difetti del Vino, successione dei Vini a Tavola, temperature di Servizio. Conservazione. Come si serve il Vino. Degustazione guidata durante la Cena.