La cucina del famoso ristorante di Castel Gandolfo, vicino Roma
Aurelio Mariani cura personalmente la presentazione dei piatti,
è specializzato nella preparazione dei gelati.
Tra le specialità di casa si può scegliere tra pesce di lago, di mare e carne.
La zuppa del marinaio è da provare: consiste in una ciotola di pane tostato che accoglie
lenticchie e frutti di mare, cozze e vongole. La zuppa del contadino invece contiene farro e ceci.
Il risotto alle erbe è un piatto mutevole: varia in base alla stagione e alla
disponibilità di aromi. A primavera lo chef in cucina prepara sempre gli involtini di borragine con mozzarella,
l´insalata di campo con i raponzoli al pesto. E così la selvaggina si può
mangiare solo d´inverno: vanno forte le braciolette di cinghiale al finocchietto con salsa di
mele.
Ma è gradito anche un piatto della nonna: la trota al compressore.
Menu:
Dalla fattoria di famiglia proviene il prosciutto di produzione propria e le verdure dell´orto biologico.
Chi l´avrebbe detto che lasciando il teatro Jane Williams avrebbe dedicato il suo tempo alla campagna romana
ed ai suoi frutti!
Negli ultimi anni hanno avuto successo le lezioni di cucina di Jane.
Una divertente iniziativa per chi ama mettere le mani in pasta per creare piatti prelibati e per conoscere la cucina
"tipica Romana". In primavera ed in autunno una giornata speciale è riservata agli amanti del
giardino mediterraneo che possono ammirare una profusione di rosmarini, moltissime varietà di salvia e lavande.
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